Как сделать коптильню своими руками: пошаговая видеоинструкция

[00:00] Приветствие

Друзья, всем привет! Меня зовут Петр Штоль. В предыдущем видео мы сделали отличный мангал, а сегодня будем создавать коптильню.

[00:37] Материалы для изготовления коптильни

Для изготовления коптильни потребуются:
- Лист металла толщиной 3 мм
- Две универсальные решетки для уровней (далее обрежем по размеру коптильни)
- Уголок 25х25 мм толщиной 3 мм для гидрозатвора
- Трубы: два куска по 3/4 длиной (один с заглушкой, второй с муфтой и переходом для термометра)

[01:00] Особенности выбора материалов

Металл толщиной 3 мм это самый оптимальный вариант как для коптильни, так и для мангала. Металл 2 мм под воздействием высоких температур быстро деформируется и прогорает, метал 3 мм держится намного дольше.

[01:30] Размеры деталей для самодельной коптильни

Размеры коптильни:
- Дно: 500х250 мм
- Короткие боковины: 200х250 мм
- Длинные боковины: 500х200 мм

Размеры крышки:
- Длина: 515 мм
- Ширина: 335 мм
Размеры поддона:
- 460х260 мм

[02:10] Сборка и сварка корпуса

При сборке короба рекомендуется использовать магнитные уголки. После выставления геометрии проверяем обычным уголком и прихватываем сваркой. Сварку сплошным швом не рекомендуется делать сразу - конструкция может деформироваться.

[02:44] Гидрозатвор

Уголок режем под 45° для создания гидрозатвора. После делаем окантовку сверху, отступаем 10 мм. Гидрозатвор нужен для предотвращения выхода дыма через поддон - вода не даст дыму выйти. Этот шаг позволит коптить даже в закрытом помещении.

[03:25] Крышка с наклоном

Крышка делается с наклоном для отвода конденсата в гидрозатвор или по стенкам - конденсат не будет попадать на продукт. Для формирования крышки делаются прорези с отступом 15 мм от края.

[05:30] Дымоход и термометр

Для контроля температуры внутри коптильни устанавливается термометр через переходник. Оптимальная температура для копчения рыбы - 80-90°C. Открытие крышки рекомендуется не более одного раза за весь процесс копчения.

[06:10] Поддон у коптильни

Поддон нужен для стекания жира и предотвращения его возгорания. Поддон будет на ножках, сделаем его из электродов и держатель нижнего уровня сделаем из уголка. Также сделаем ручки для поддона. Поддон пилим по принципу крышки.
- Размеры: 460х260 мм
- Высота ручек: 3-4 см (из электродов Ø4 мм, изогнутых внутрь)
- Первый уровень держится на уголке 50 мм
- Ножки - 25 мм (чтобы щепа помещалась свободно)
- Ручки и конструкцию необходимо качественно проварить

[09:48] Усиление конструкции

Дополнительное усиление:
- Опоры для второго уровня сделаны из того же уголка
- С одной стороны приварен дополнительный уголок 30 мм для надежности
- Расстояние между уровнями точно 60 мм

[10:30] Сварка решетки

Решетки выбираются с усилением для большей жесткости. При сварке используется минимальный ток. Между уровнями расстояние 60 мм.
Особенности сварки решеток:
- Сварочный ток выставляется на минимальный режим
- Можно использовать как и обычный режим 2Т, так и режим точечной сварки
- Пробуем на практике - получилась жесткая конструкция
Использованный аппарат: Denzel IMIG 200

[11:00] Тест коптильни